Pero la verdad, cuando un despacho sale bien, y se le dio de comer a las personas en tiempo y con la calidad que corresponda en cada ocasión, cuando uno prueba su propia comida y siente que por eso se dedica a esto, cuando abrís la cerveza y mirás para atrás y podés decir "les rompimos el culo muchachos, vinieron y les dimos de comer", y ves volver los platos vacíos, y ves irse a la gente con una sonrisa... les juro q vale la pena.
domingo, 23 de agosto de 2009
una profesion dificil
Por lo poco q se, seguir una vocación suele ser difícil. La única q conozco en carne propia lo es. La cocina es un bajón. Para empezar, un restaurant depende de la comida que hacemos nosotros, pero los q se ocupan de llevar el producto hasta el consumidor, ganan más de lo q gana el q produce. Los horarios son una mierda, mientras todos festejan, uno labura. Noches de viernes, sábado, durante la semana, año nuevo, navidad, etc etc siempre nos toca laburar para el disfrute de otro. Encima, el restaurant suele ser un mal negocio, con lo cual solemos terminar sin laburo, y cobrar del 1 al 5 es una utopía. Con suerte, mitad del sueldo en blanco. Y encima, asumen que ls horas extras nos corresponden por naturaleza... ahora si, no llegues 15 minutos tarde porque se arma. Estructuras q no permiten la más minima falla, un error corta toda la cadena, no se puede faltar porque cada eslabón es fundamental y no hay reemplazos... Y ni hablar de la manga de zátrapas que uno se encuentra en la noche. Drogadictos, chorros, maníacos depresivos, psicópatas, es lo mínimo. Ventajeros, con la saliva chorreando ante el menor error del otro para ver como lo pueden aprovechar.
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3 comentarios:
Tarea fina, trabajo duro y sacrificios que al final, garpan.
Soy guia de turismo, trabajo cuando la gente esta de vacaciones y feriados. Voy y vengo de Ezeiza y me quedo del avión para abajo. Mi trabajo es satisfacer al cliente en sus siete dias libres que se toma después de haber trabajado un año.
No creo que sea mi labor en el mundo, pero zafa. Vos parecés encantado, dar de comer es otra cosa, es una necesidad básica. Soñas con tu propio restaurant?
Me encanta como escribis, derecho y sin vueltas.
Saludos.
gracias :). El trabajo duro lo hago feliz, derecho y sin vueltas, escribo como pienso. La parte de la tarea fina, de las sutilidades, jueguitos, ahi se me complica.
De la misma manera, mi objetivo en este rubro, es tratar de maximizar mi disfrute, y minimizar tooodos esos aspectos que hacen q esta sea una profesión difícil. Escribo medio a las apuradas, casi sin releer y editar, hay más cosas que complican a la profesión y más cosas q la hacen hermosa.
Con todo esto, voy a q me parece q el restaurant es la expresión máxima de las cosas positivas y negativas,pero hay otras posibilidades que hacen que uno pueda disfrutar de la parte de cocinar y no sufrir tanto de todo lo otro. Tengo 26, casi 27 estoy llegando a un momento de mi vida que me parece q va a ser medio definitorio. Lo que más me gusta, hoy (antes era otra cosa y quizá vuelva a cambiar)... algún local, pero no restaurant, ya me explayaré un poco sobre el tema.
Solamente el hecho de poder cocinar me parece admirable. Nunca voy a entender como logran hacer tantas cosas simultáneamente y que todas ellas estén listas al mismo tiempo.
Pero, más importante: es un laburo creativo, adrenalítico y sacrificado. Y que te genere tanta pasión, es aún mejor! Un post muy inspirador.
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